Tomaten sind ein vielseitiges und leckeres Gemüse, das in vielen Gerichten verwendet wird. Aber wie bewahrst du Tomaten am besten auf, um ihre Haltbarkeit zu verlängern?
In diesem Artikel geben wir dir Tipps zur Lagerung und Haltbarmachung von Tomaten, damit du deine Tomaten länger genießen kannst.
Kurze Zusammenfassung
- Lagere Tomaten an einem kühlen und trockenen Ort, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist.
- Trocknen, Einfrieren und Einlegen in Öl sind effektive Methoden zur Haltbarmachung von Tomaten.
- Achte darauf, dass Tomaten nicht zu lange gelagert werden, um Geschmack und Nährstoffe zu erhalten.
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Grundlagen der Tomatenlagerung
Tomaten sollten an einem kühlen und trockenen Ort gelagert werden, der vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt ist. Wenn du Tomaten im Kühlschrank aufbewahrst, können sie schnell an Geschmack und Textur verlieren.
Idealerweise sollten Tomaten bei einer Temperatur zwischen 12 und 18 Grad Celsius gelagert werden. Beachte jedoch, dass Tomaten nicht zu lange gelagert werden sollten, da sie sonst an Geschmack und Nährstoffen verlieren können.
Methoden zur Haltbarmachung
Es gibt verschiedene Methoden zur Haltbarmachung von Tomaten, wie zum Beispiel das Trocknen, Einfrieren oder Einlegen in Öl.
Wenn du Tomaten trocknen möchtest, solltest du sie halbieren und im Backofen oder im Dörrgerät trocknen lassen. Eingefrorene Tomaten eignen sich hervorragend für Suppen, Saucen oder Eintöpfe.
Beim Einlegen in Öl solltest du darauf achten, dass die Tomaten vollständig mit Öl bedeckt sind, um eine längere Haltbarkeit zu gewährleisten.
Auswahl der richtigen Lagerbedingungen
Bevor du Tomaten lagerst, ist es wichtig, die richtigen Lagerbedingungen auszuwählen. Wähle einen kühlen, trockenen Ort mit guter Luftzirkulation.
Vermeide feuchte oder warme Orte, da diese das Wachstum von Schimmel und Bakterien begünstigen können.
Temperatur und Luftfeuchtigkeit
Die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit sind entscheidend für die Lagerung von Tomaten. Die ideale Temperatur für die Lagerung von Tomaten liegt zwischen 12 und 18 Grad Celsius.
Lagere Tomaten nicht im Kühlschrank, da dies den Geschmack und die Textur beeinträchtigen kann. Die Luftfeuchtigkeit sollte zwischen 80% und 90% liegen.
Eine zu niedrige Luftfeuchtigkeit kann dazu führen, dass die Tomaten austrocknen, während eine zu hohe Luftfeuchtigkeit das Wachstum von Schimmel und Bakterien begünstigen kann.
Lichtverhältnisse
Tomaten sollten an einem dunklen Ort gelagert werden, da Licht dazu führen kann, dass die Tomaten schneller reifen und verderben.
Wenn du Tomaten in einem Raum mit Tageslicht lagern musst, wähle einen Ort, der nicht direkt dem Sonnenlicht ausgesetzt ist.
Vermeide auch die Lagerung von Tomaten in der Nähe von Obst, das Ethylen freisetzt, da dies den Reifeprozess von Tomaten beschleunigen kann.
Durch die richtige Auswahl der Lagerbedingungen, die Kontrolle der Temperatur und Luftfeuchtigkeit und die Vermeidung von Licht kannst du Tomaten länger lagern und ihre Haltbarkeit erhöhen.
Methoden zur Haltbarmachung
Es gibt verschiedene Methoden, um Tomaten haltbar zu machen. Im Folgenden werden drei Methoden vorgestellt, die am häufigsten angewendet werden.
Einkochen und Einlegen
Eine Möglichkeit, Tomaten haltbar zu machen, ist das Einkochen oder Einlegen in Essig. Beim Einkochen werden die Tomaten zunächst gewaschen, geschält und in kleine Stücke geschnitten.
Anschließend werden sie in Einmachgläser gefüllt und mit einem Sud aus Essig, Zucker und Gewürzen aufgegossen. Die Gläser werden dann verschlossen und für etwa 30 Minuten im Wasserbad eingekocht.
Durch das Einkochen werden Keime abgetötet und die Tomaten sind für mehrere Monate haltbar.
Beim Einlegen in Essig werden die Tomaten ebenfalls gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden sie in ein Einmachglas gefüllt und mit Essig, Öl und Gewürzen bedeckt.
Das Einlegen in Essig ist eine schnelle und einfache Methode, um Tomaten haltbar zu machen. Die Tomaten sind so für mehrere Wochen haltbar und können als Beilage zu verschiedenen Gerichten serviert werden.
Trocknen von Tomaten
Eine weitere Möglichkeit, um Tomaten haltbar zu machen, ist das Trocknen. Hierbei werden die Tomaten gewaschen, halbiert und entkernt.
Anschließend werden sie auf einem Backblech ausgelegt und für mehrere Stunden im Ofen bei niedriger Temperatur getrocknet.
Alternativ können die Tomaten auch an der Luft oder im Dörrautomaten getrocknet werden. Getrocknete Tomaten sind sehr aromatisch und können zum Beispiel als Zutat für Salate oder Pasta-Gerichte verwendet werden.
Die Website https://www.oekotest.de zeigt dir, wie man auch ohne Dörrautomat die Tomaten trocknen kann.
Einfrieren
Das Einfrieren ist eine einfache Methode, um Tomaten haltbar zu machen. Hierbei werden die Tomaten gewaschen, geputzt und in kleine Stücke geschnitten.
Anschließend werden sie in Gefrierbeutel oder -dosen gefüllt und eingefroren. Beim Einfrieren sollten die Tomaten möglichst nicht übereinanderliegen, um ein Verklumpen zu vermeiden.
Gefrorene Tomaten können für mehrere Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden und eignen sich zum Beispiel für Suppen oder Saucen.
Auf der Website https://www.brigitte.de gibt es gute Tipps wie man Tomaten einfrieren kann.
Diese Seite wurde zuletzt am 7. Juni 2024 geändert.
